Cata del Pisco
Catar no solo es una forma de probar un producto y definir sus cualidades organolépticas, o peor aun,  lanzar términos nada técnicos ( vómitos, sancochados, etc. ) que solo demuestran poco manejo serio de la cata.
Catar es comprender profesionalmente el mensaje que hace un enólogo, un viticultor, un maestro destilador o un bodeguero a través de su trabajo convertido en Pisco.
Por ello debemos prepararnos técnicamente, teóricamente, con infinidad de catas bien llevadas y sobre todo con absoluta humildad.
Los que estamos en el mundo de la cata no somos los grandes sabios del Pisco, solo difusores de este arte casi ciencia aprendiendo algo nuevo cada día.
No caigamos en la soberbia de decir que somos grandes expertos, así solo demostramos lo poco que sabemos.
Mientras tanto sigamos preparándonos y difundiendo el conocimiento del Pisco correcta y humildemente.
Un servidor